Vinařství U Kapličky s.r.o. - Rodinné vinařství

Vinařský areál spojující vinohrady, zpracovatelské kapacity, restauraci, vinotéku, reprezentační degustační prostory a zázemí pro pořádání nejrůznějších akcí včetně komfortního penzionu vybudoval v Zaječí Rostislav Žďárský. Premiérové vinobraní proběhlo ve Vinařství U kapličky v roce 2006. Z původního záměru postavit malé vinařství nakonec vznikla firma s kapacitou 300 000 lahví ročně a s 40 ha vlastních vinohradů v tratích U kapličky, Plochovy, Kalvárie, Novomlýnský svah a Skadar obhospodařovaných v systému integrované produkce. Bílá vína se zpracovávají v nerezových tancích technologií řízeného kvašení, červená nejdříve ve vinifikátorech a poté zrají v dubových sudech. Vinohradníkem i sklepmistrem firmy je syn Rostislava Žďárského Dalibor Babáček (je po něm pojmenována i nejvyšší řada vín). Hlavním hybatelem a duší podniku s 85 zaměstnanci je jeho zakladatel - z jeho hlavy pochází vše od základní koncepce až po nejmenší detail: exteriér vinařství, sklepy o celkové délce 260 m, interiéry, kování na dveřích, svícny, víno, etikety a originální lahve. Nejvyšší řada Víno Dalibor se prodává v cenových relacích 300 - 999 Kč. Mladá svěží vína v řadě Fresh Wine jsou za 159 - 219 Kč, vína řady. Vína se prodávají ve vinotéce ve vinařství, ve vlastním e-shopu a prostřednictvím sítě 25 vlastních vinoték po celé ČR. Řízené degustace pro skupiny 15 - 120 návštěvníků vede osobně Rostislav Žďárský, jeho syn Dalibor nebo sommelier Ing. Jiří Vdoleček. Prostory vinařství jsou předurčeny pro pořádání nejrůznějších rodinných a firemních akcí, svateb, školení apod. Naráz se jich může zúčastnit až 150 hostů, z toho až 100 může přespat ve stylových dvoulůžkových pokojích nebo apartmánech.